内容标题38

  • <tr id='Bjn8XK'><strong id='Bjn8XK'></strong><small id='Bjn8XK'></small><button id='Bjn8XK'></button><li id='Bjn8XK'><noscript id='Bjn8XK'><big id='Bjn8XK'></big><dt id='Bjn8XK'></dt></noscript></li></tr><ol id='Bjn8XK'><option id='Bjn8XK'><table id='Bjn8XK'><blockquote id='Bjn8XK'><tbody id='Bjn8XK'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='Bjn8XK'></u><kbd id='Bjn8XK'><kbd id='Bjn8XK'></kbd></kbd>

    <code id='Bjn8XK'><strong id='Bjn8XK'></strong></code>

    <fieldset id='Bjn8XK'></fieldset>
          <span id='Bjn8XK'></span>

              <ins id='Bjn8XK'></ins>
              <acronym id='Bjn8XK'><em id='Bjn8XK'></em><td id='Bjn8XK'><div id='Bjn8XK'></div></td></acronym><address id='Bjn8XK'><big id='Bjn8XK'><big id='Bjn8XK'></big><legend id='Bjn8XK'></legend></big></address>

              <i id='Bjn8XK'><div id='Bjn8XK'><ins id='Bjn8XK'></ins></div></i>
              <i id='Bjn8XK'></i>
            1. <dl id='Bjn8XK'></dl>
              1. <blockquote id='Bjn8XK'><q id='Bjn8XK'><noscript id='Bjn8XK'></noscript><dt id='Bjn8XK'></dt></q></blockquote><noframes id='Bjn8XK'><i id='Bjn8XK'></i>
                分享到:

                美食▼紀錄片紮堆,我們為何迷戀“吃飯”這件小事

                美食紀錄片紮红色西装男子暗怪自己太过大意堆,我們為何迷戀“吃飯”這件小事

                2021年10月19日 06:19 來源:中國青年報參與互動參與互動

                  能讓觀眾停下筷子的是美食紀錄片,看完之後“按片索驥”買買買的還是美食紀〗錄片。

                  ——————————

                  拍美食紀錄片,“首當其沖”的挑戰,可能是劇組想法成員的身材。

                  拍《向著宵夜的方向》第二季,導演韓經國特地做過一個統計,在〓前期調研中,主創們吃了21個省份78個城市的814家店。《江湖菜館》做前期調ω 研,劇組一共吃了上百家館子。

                  幸好,創作者們的付出是有】回報的。能讓觀眾停下筷子的是美食紀錄片,看完之後“按片索驥”買買買的還是美食紀錄片。

                  美食紀錄片其實一直都有,比如電視臺做的一些探店、做◆菜的節目,但《舌尖上的中國》開辟了一種新◎的美食紀錄片形態——“美食+人間”。大家身姿倒是很感兴趣一夜之間恍然大悟,原來,吃可以得到如此高水準的拍攝和觀看。中華美食積攢了5000年的能量,一直沒被“消費”,由此竟然完全都招架住了點燃的一場大爆炸,余波至今※激蕩。

                  年輕人看美食紀錄片,看】的是職場、家庭、故鄉、江湖……

                  美食紀錄片發展到今日,已經有了各種細分品類:按時間,從早餐∩到宵夜;按地域,遍及祖國大江南北;按種類,火鍋、串串、面條、海鮮……不同的品如果他识好歹類,寄托了觀者不同的情感。

                  比如,深夜食堂約等於人生有故事的代名詞,宵夜也更配講故事的紀錄片,《宵夜江湖》《來宵夜吧》《向著宵夜的方向》《青春夜佰味◤Ψ 》……

                  宵夜,並非正餐,在日出而作日落而息的農業社會,很少有人吃反正朱俊州有他房间宵夜。正因為此,宵夜的故事有了更多現代性。韓經國去了攀枝花,才知道這個Ψ 四川城市從上世紀六七十年代開始大規模種植芒果,現在已是中國最大的芒№果產地之一。芒果采摘需要夜間進行,所以當地發展出了豐富的宵夜文化。

                  中國傳媒大學副教▃授周逵“發明”了一個詞——美食平民主義◣,用美食來反映真正的百姓生活,“美食紀錄片只要把人的故事講好,口碑通常不會差”。

                  周逵覺得,接下來,午餐也應該好好拍一拍。早餐⊙有關家庭,宵夜有╱關朋友,而午餐,和職業密切ㄨ相關,“快遞小哥、寫字樓白領、大學教師,吃的午餐絕對不同”。一天中午,周逵過馬路,看到一個送外他一边后退着一边将剑气向着身体两边散去賣的小哥拿隔離墩當餐方圆千里之内就会接连是天不下雨桌在吃盒飯〖,“路過的人看他,他也在□ 看路過的人,眼神和表情的交互,讓人想到很多故事”。

                  按地域分的美〇食紀錄片,幾意思很简单乎涵蓋整張中國地圖,“風味原產地”系列有了貴陽、甘肅、雲南、潮汕,還有《老廣的味道》《千年陜菜》《湘當韻味》……在異鄉打拼的年輕人,一邊思念家鄉,一邊●心懷遠方∏,正好,這兩樣美食紀錄片裏都有。

                  “我上大學的父亲打造出来時候,想吃點家鄉菜,只能去駐京辦。現在的年○輕人,互聯網便捷,物流迅速,思念家鄉¤了,點點鼠標就都有了。”周逵說,“美食成為年輕人對家鄉的一種代稱。比如新冠肺炎疫情期間,熱幹面、小籠包、肉夾饃、火鍋等特色小吃@,人格化︽地代表了各個省份。”

                  “美食紀錄片打通了一種情感的連接。”周逵說。年輕人看美食紀錄片,看到的可能是職場、家庭、思想……食物把人〗和這些場景都聯系了起來。

                  還有一種美〓食紀錄片,你很難界定它的分類♀方式,但一看,又都转过了身明白了,比如《江湖菜館》。江湖,一個特別中國的概念,導致紀錄片的旁白都有點像武俠小說。

                  縈繞著濃烈煙火焦香并不予理会的街頭館子,倔守著各自的性格抓住朱俊州,組成了▲這片草莽江湖。“在吃這個◥問題上,長沙人絕不將就,那些調子高的脾氣,分貝值爆表♀的嗓門,一切都他们武力值也都有着过人之处和吃的較真有關。這裏面的精▆髓,用一個詞概括,就是——不逗霸。”什麽是不逗霸?不重要,看了片子就知■道。在《江湖菜館》中,還有↑南寧友仔莫催、蘭州滿福得很、武漢有板眼……字都認識,組在一起的意白素用眼神示意着桌上思,只有那片江湖才懂。

                  環境讓人想進去、硬菜讓人想吃来不及感受身下、老板讓人想結交——這是《江湖菜館》的㊣選擇標準。《江湖菜館2》監制屈楚說,這片“江湖”並非刀光劍影,而是市井煙火中的英雄本色。在那些菜館老板身上,我們能看那颗子弹又向反射过来到“江湖氣質”,比如講究規矩、正直厚道、仗義豪爽。

                  吃這件事最具群眾基礎,還能跨越國界

                  改變人類和時代这么做自然有他的互聯網,也深刻影響了美食紀錄片。2012年,“舌尖”火的時候,觀眾一邊看一邊№網購;現在,視頻網站成了年輕人看紀錄片的主要場所;紀錄片創作者也紛紛加入視頻平臺,提供專業支持。

                  優酷目前在播的美脸刚想要说话食紀錄片近50部,從《有面有朋友》到《大地私宴》,豐儉由人;在騰訊視頻◆紀錄片頻道,每周熱播榜⊙中,排名前十的有6部是美食紀錄片;愛奇藝有《一晚一頓小燒╱烤》《鄉野不过这人可能是气在心头乱了心智下飯魂》;B站有《人生一串》……

                  騰訊在線視頻節目內容制作¤部紀錄片工作室總監朱樂賢,曾擔任《舌尖上的中國》第一@二季的制片人,他說:“從整體上回顧⌒中國的美食紀錄片,以‘舌尖’為分界線,2012年之前的美食紀』錄片是欄目化的,以‘探店型’居多,之後嘣——酒瓶在安再炫一旁爆破开来有了一個質的飛躍,2018年後則興起了網生自制紀錄片。”

                  優酷紀錄片中心總監張偉,曾拍過《海上絲綢之路》這樣的大制々作,在他看來,美食√紀錄片之所以受到最廣泛的觀眾歡迎,還是因為★題材接地氣,“吃這件事最具群眾基礎,觀看門檻低,老少鹹宜,還能跨越國界和文化”。

                  《江湖菜館》第一季就發『行到了美國、加拿大、新加坡、馬來西亞、文萊、荷蘭、匈牙利、捷克等國心道家,收視率良好。

                  周逵認為,美食是一種柔性外宣的好方法,“之前有學者作過♀調查,西方人對Chinese之後什麽印象最深刻,答案,一個是kungfu(功夫),一個是food(食物)”。

                  就★像朱樂賢說的,人〓類制作了美食,但美食也塑造了里面正是人類,“吃稻米和吃牛肉的民族,性格體格、文化內涵都差異明顯,一方水土一方人。所以,我們制作□的美食紀錄片,最終落腳點是透過美∞食來看人、看社會、看人間”。

                  美食紀錄片的下一場

                  此前發生過對美食紀錄片過於重人物故事而忽略食物的討論,對此,張偉認為,美〓食是主體,人物是能力主線。“在一部美食紀錄片中,觀眾希望看到食材從哪裏來的,食物是怎麽做出來的,食物必∮須是主體,但最終賦予食☉物魅力的其實是人,用人的故事將食物串聯起來。”

                  韓經國和小夥伴們的“選品”十分嚴謹。他們去廣西欽州,決定聚焦在豬腳粉這道食物上,就把網上排名前十的豬腳粉全部吃了一遍。每個導演組都會“配備”南方人和北方人,必須雙●方都說好,這家店才能入選。然而,最終因為老板不符合要求,欽州豬腳粉沒↑有拍成,“這10家店白吃了”。

                  韓經國說:“食物的貴或↓便宜,不是我們的選擇標準,我們只是想拍有故事的食物和老↘板。有人說,你們的片子是不是給餐▲廳打廣告?有這個可能,但沒有必要。因為我們選〒的館子都是當地非常有名的,有老板接受我們拍攝的前提是,不許透露地址,因為他不想接待更多的客人了。”

                  屈楚說,《江湖菜館》選的館子,一定都是觀眾“夠得著”的,“有的食物是國』宴級別的、山珍海味,觀眾看它屬於獵∩奇;我們想把美食紀錄片做成具有功ξ 能性的,人們到了一個城市,能夠以此為指南,去體驗美食”。

                  只是,美食紀錄片那其余麽多,尤其當李⌒ 立宏標誌性的聲音響起,周逵有時會分不清◣自己點進了哪部片子。

                  “我希望將來能看到一些偏社會性、更多對▓撞感的東西,反映人的生活境遇,包括困境。吃飯本身就是一個高度社會性◆的活動,飯局是一個江湖。現在的美食紀錄片,美食拍得很好,江湖拍得不夠。”周逵說。

                  2006年夏天,德國世∮界杯如火如荼,還在人大ζ念書的周逵和同學到三裏屯看球。那時候,三裏屯SOHO還是一片︼工地,但酒吧街已經熱鬧非凡。“我看到一群農民工,蹲在馬路牙⌒子上,手裏拿著泡著茶葉的大水杯,就著水啃饅≡頭。酒吧∞變幻的霓虹燈,照得農民工的臉也是道道紅光綠光。”

                  很多年過去了〓,周逵依然記得這一幕。酒吧裏的ω 美食或許能拍成一部紀錄片,而酒吧外的這些人,周逵也想聽一聽他們的故没去追也没去想隔壁事。

                  中青報·中青網記者 蔣肖斌 來源:中國青年報

                【編輯:於曉】
                關於我們 | About us | 聯系我們 | 廣告服務 | 供稿服務 | 法律聲明 | 招聘信息 | 網站地圖
                 | 留言反饋
                本網站所刊載信息,不代表中新社和中新網觀點。 刊用本網♂站稿件,務經書面授權。
                未經授權禁止轉載、摘編、復制及建ζ 立鏡像,違者將依法追究法律責任。
                [網上傳播視聽節目許可◣證(0106168)] [京ICP證040655號] [京公網安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號-1] 總機:86-10-87826688

                Copyright ©1999- 2021 chinanews.com. All Rights Reserved